■鲜甜嫩滑
本地人最爱“金鹅银濑”
广东各地濑粉的风格各异,主要是汤底和配料的不同。本地老人说,在公明吃濑粉必须与公明烧鹅搭配才美味可口,这也是公明濑粉与其他地方濑粉的不同之处。
公明的烧鹅濑粉,高汤清爽,并不油腻。师傅会先将濑粉在热水中烫一烫再放入碗中,粉面铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅,金黄的鹅皮,银白的濑粉,故有“金鹅银濑”之称。然后加上一大勺高汤,这样汤里浸出来的濑粉鲜甜嫩滑,特别可口。
宝安日报记者 练洁雯 通讯员 赖远美