一把菜刀一掌勺 一个年代一个梦
来源：宝安日报发布时间：2020-12-15 11:53
充满自信的杨泽和。
深圳新闻网2020年12月15日讯“当看到别人喜欢吃我做的菜，我就特别自豪。”“做菜最大的秘诀是坚持。”“天天做，天天练，干一行，爱一行！”上周，2020年光明区“粤菜师傅”职业技能竞赛落下帷幕，获奖选手黄汉文、王丹丹、杨泽和分享各自的入厨心得。作为光明区厨师界“老、中、青”的代表，他们是有梦想、愿意拼搏、一心想将事情做到极致的手艺人，一把菜刀一掌勺，在不同领域发光发热，演绎厨艺人生。
“后浪”担当——杨泽和
拿手好菜：招牌脆皮烧鹅
感言：做菜如做人，菜品见人品。厨师最重要的是做到“三尊”：尊重食材、尊重消费者、尊重工作。
22岁当上烧腊部CEO
创业做连锁烧腊快餐
生于1998年的杨泽和在本次技能比赛可谓“C位出道”，年纪轻轻便以精湛的厨艺斩获二等奖，是光明厨师届的“后浪”担当。
来自湛江的杨泽和如今在东海明珠酒店担任烧腊部主管。他从小便是“吃货”，也正是因为对吃的一片痴情，让当点心师傅的父亲看到了他的厨艺天赋。杨泽和凭借自己的悟性，很快就掌握了厨艺的基本功。他聪颖好学，肯吃苦，从学徒做起，不断钻研，厨艺也日渐长进。短短几年，他就掌握了娴熟的烧腊技艺，并当起了烧腊部的CEO。
“厨师行业又苦又累，但我真的很热爱烹饪，当看到别人喜欢吃我做的菜，心里会有种自豪感。”采访中，杨泽和多次提到了“热爱”二字，他认为兴趣是他选择当厨师最重要的原因。“作为一名厨师，看到自己的菜品被认可，那种成就感，比完成一个大项目还开心！”得到了技能大赛的肯定，杨泽和感到荣幸和感激，也让他在厨师之路上走得更加自信和坚定。
从业虽然只有几年时间，谈起厨艺心得，杨泽和有自己的一番见解。“做菜如做人，菜品见人品。在我看来，厨师最重要做到三尊——尊重食材、尊重消费者、尊重工作。”提到自己的拿手菜，他就更起劲了。“我做的招牌脆皮烧鹅很好吃，烧鹅要用荔枝柴烧制，还有加入了5年以上的陈皮，烧鹅闻起来有独特的香气，吃起来皮脆肉嫩，好诱人。”
杨泽和有着“后浪”该有的蓬勃朝气和远大抱负，他不甘在厨房这一亩三分地转悠。他如今正筹划着自己的新项目——连锁烧腊快餐。“参加这次比赛，让我产生了创业的想法，我们已经注册了一个名叫‘鸡鹅王’的烧腊店，目前正在选址筹备开店，相信年后就可以顺利开业了！”杨泽和对自己的新项目充满信心。
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