当前位置: 绿色光明网 > 

@光明人,9月健康风险提示,请查收!

来源:光明疾控发布时间:2022-09-05 16:39

三、副溶血性弧菌食物中毒

专家提醒:夏秋季节海鲜上市,且气温较高,副溶血性弧菌污染海产品,易引起食物中毒。

健康知识点:副溶血性弧菌食物中毒是由于进食了被副溶血性弧菌所污染的食物引起的一种急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是一种海洋细菌,广泛生存于近岸海水和鱼贝类食物中,以温热地带较多,引起中毒的食品主要存在于鱼、虾、蟹、贝类和海藻等海产品中,其次为盐渍食品和肉类、家禽和咸菜,多发于夏秋季的6~9月,沿海地区多发。该菌对酸敏感,在普通食醋中5分钟即可杀死,对热的抵抗力较弱。一般进食后10~24小时出现症状,短者为3~5小时,长者可达40小时。发病急,主要表现为上腹部或脐周阵发性绞痛、腹泻、呕吐,洗肉水样便,有时脓血便,腹泻每日5~6次,体温多在38~40℃。重症者可出现脱水、意识不清、血压下降等。一般在2-4天痊愈,愈后多良好。

预防要点:

1.低温储存食物。在捕捞到海产品的时候,要及时进行冷冻,避免细菌繁殖;尽量不吃长时间保存的剩菜,若有剩饭剩菜,也应尽早放在冰箱里面,减少细菌活跃程度。

2.食物煮熟煮透。对海产品要煮熟炒透,贮存的食品在进食前要重新煮透,不生吃海鲜产品等,副溶血性弧菌对酸敏感,烹饪和调制海产品拼盘时可加入适量的食醋。

3.避免交叉污染。避免生鲜海产品及其盛放、处理的器具污染其他食品,装海产品的器具及接触海产品的手应洗净擦干再接触其他食品


[编辑:谢燕丽]