2024年全民营养周启动

深圳新闻网2024年5月15日讯 （光明新闻记者 练洁雯 通讯员 易超 文/图）2024年全民营养周标志： 以圆形标志为核心符号，巧妙地将蓝色流动的奶、黄青色为主的大豆、逐渐减少的油滴融合为一体，标志中心构成一个充满蓬勃活力的人物姿态，传递着“奶豆添营养，少油更健康”的主题理念，呼吁大众多吃奶类和大豆，并避免过多摄入烹调油，一起践行“健康中国 营养先行”的理念！

5月12日-18日是全民营养周。今年，全民营养周再次将目光聚焦在日常饮食的健康与平衡上，“奶豆添营养，少油更健康”的主题尤为引人注目。在繁忙的生活中，如何在餐桌上实现“少油”又不失美味，成为许多人追求健康生活的关键一环。

为何“少油”如此重要？

油脂摄入过多不仅容易引发肥胖问题，还可能增加高血压、糖尿病及心血管疾病等多种健康风险。营养专家建议，成人每日脂肪摄入量应占总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸的摄入应严格控制在10%以内。新版中国居民膳食指南中推荐成年人每天摄入烹调油25-30g。然而现实情况却不容乐观——从近年营养监测数据来看，我国成年人的烹调油摄入量普遍偏高，且呈上升趋势。因此，合理控油、减油已刻不容缓。

如何实现“少油”生活？

1、总量控制，平衡膳食

想要减少油脂摄入，首先要从总量上控制。平衡膳食是关键，以谷薯食物为基础，保障蔬菜和水果，尤其注意添加全谷物和豆类食物。这样，不仅能满足身体的营养需求，还能有效减少油脂的摄入。

2、烹调有道，减少油腻

蒸、煮、炖、烤等烹饪方式，是减少食物中油脂的绝佳选择。比如，选择蒸鱼而非煎鱼，既能保留食物的原汁原味，又能让餐桌上的你远离油腻。此外，不粘锅和空气炸锅等厨房神器，也能助其一臂之力，让大家在烹饪过程中轻松控油。

3、智能选材，营养兼顾

选择食材时，也要做到“少油”而不失营养。比如适当增加豆制品和奶制品，不仅富含优质蛋白质，还能提供必要的脂肪酸，同时减少肉类中的饱和脂肪摄入；在日常烹饪中，优先选择橄榄油等植物油，而非动物油。肉类选择上，去皮鸡肉、水产等低脂肉类是健康好帮手；选择鱼类，通过蒸煮等烹饪方式，既能摄入多不饱和脂肪酸，保护心脏健康，又不会增加油脂摄入的负担。此外，适当吃一点坚果，如杏仁、核桃和腰果，虽然脂肪含量较高，但它们富含健康的单不饱和及多不饱和脂肪酸，少量食用既可以增加口感和营养，也可以提高饱腹感。

4、养成习惯，守护健康

减少外卖和外出就餐的频率，提升自我烹饪技能，培养清淡饮食习惯。在购买加工食品时，学会使用营养标签。首先要仔细阅读营养成分表，辨别“每份”还是“每100克”的营养成分，实现精确测算和选择。其次重点关注食物的总热量和脂肪含量，选择食品时，应选择总脂肪含量低的产品，尤其是饱和脂肪和反式脂肪含量应尽可能低，因为这些脂肪与心血管健康问题有关，这样大家不仅能享受到美味佳肴，还能在无形中守护自己和家人的健康。

“少油”生活并非难事，只要大家掌握正确的方法，养成良好的饮食习惯，就能轻松实现。光明区疾控中心呼吁：“在这个全民营养周里，让我们一起行动起来，迈向更健康、更美味的生活！从今天开始，成为自己健康的第一责任人，选择健康的烹饪方式和食材，为自己和家人的健康加分！”