来源：宝安日报发布时间：2014-08-22
深圳新闻网光明讯 明月几时有？把酒问青天。掐指一算，一年一度的中秋节又要到来了。中秋节包含着一家团圆、相亲相爱的意义，是除春节以外最隆重的传统节日。为探寻光明新区本地人如何过中秋，公明老干中心的三位老人家：梁锡佳、萧锦波和陈富才讲述本地旧时过中秋有哪些习俗。梁叔跟波叔是同学，都69岁了，而才叔更是83岁高龄，三位老人家不仅身体健朗，记忆力也很好，谈起本地旧时的中秋习俗，他们都能娓娓道来。
■一日三餐吃濑粉，家家户户亲手做
公明旧时过中秋，小朋友最高兴了，中秋还没到小朋友们就翘首以盼，掐着指头算日子，等候中秋到来。旧时生活条件艰苦，小朋友平日要帮家里干农活，不能好好玩耍，也没什么好吃的。所以，中秋节在小朋友心目中就是一个既有好吃的、又能跟小伙伴聚在一起玩耍的开心日子。中秋节，一家大小欢聚一堂，黄发垂髫，怡然自乐，当然快乐！那公明旧时过中秋，到底有什么好吃？
据陈富才老人介绍，在公明，中秋吃濑粉是一个由来已久的传统。才叔说，以前中秋节早午晚三餐都吃濑粉，而且家家户户都是亲手做的。说罢，才叔一边解释做濑粉的工艺，一边打起手势来。原来做一碗好吃的濑粉，关键是将米饭和粘米粉按合适的比例搅拌均匀，这是决定濑粉是否爽脆弹牙的重要因素；然后将和好的粉团装进布袋，并将其粘在有洞的铁皮上，再用力压制，把濑粉压成细条，放到锅里煮熟，再过个“冷河”，新鲜可口的濑粉就可以上桌了。
■公明烧鹅名扬海外，搭配濑粉堪称绝配
吃濑粉，用远近闻名的公明烧鹅搭配，无疑是最佳组合。鲜香的烧鹅、朴实的濑粉，形成天然的互补，发挥出一种特有的香味，让人垂涎三尺。
逢年过节，公明几家出名的烧鹅店门口总是络绎不绝。公明的市民买烧鹅都要早起排队，怕去晚了没得买。才叔笑言，一个没有烧鹅濑粉的中秋节是不完整的。
公明文体中心的陈昌云老师介绍道，公明烧鹅的传统工艺有着悠久历史，它是公明上村的一项特色传统手艺，早在民国期间就名扬海外。公明烧鹅的创始人姓陈，外号阿煲，他将手艺传给儿子陈水德发扬光大，使公明烧鹅成为招牌美食，可惜到了第三代就失传了。上世纪90年代以后，公明人在烧鹅的传统制作工艺上，加以创新发展，并被列入公明非物质文化遗产，得以世代传承。
■吃过濑粉拜月光，点起灯笼闹街巷
一日三餐吃濑粉，吃过濑粉“拜月光”。“拜月光”是本地说法，即拜月，是酬神祈福的一种方式。“拜月光”要在吃完晚餐后进行。梁叔说，“拜月光”是中秋节最重要的仪式，每家每户的妇女吃完饭后就会到天台上准备一番，选一个最佳的赏月位置，摆上一桌子好吃的食品和一个香炉，对着月亮拜，报答月神保佑一家平安。“拜月光”的食品有沙田柚、香蕉、芋头、菱角、花生，当然还有当晚绝对的主角——月饼。
月光光，照地堂。拜过月光之后，就是小朋友们玩耍的时候了，最让人期待的游玩项目就是担灯笼游街。每个小朋友在中秋之前都会准备好漂亮的灯笼，在中秋当晚拜过月光之后，乘着一片皓洁的月色，为心爱的灯笼点上蜡烛，不约而同地聚集在一起，在村里到处游走，让灯笼照亮大街小巷，在嬉笑声打闹声中，欢乐地庆祝美好的中秋节。
■本地月饼吃不腻，非遗技艺世代传
说了以上特色习俗，最后不能不说说本地月饼，因为这也极具本地特色。
在老公明人的心中，本地传统月饼——金华火腿月饼永远都吃不腻。陈昌云老师翻开他参与编写的《深圳公明非物质文化遗产名录》说道，在6个民间手工技艺项目中，其中一个就是“金华火腿月饼”。据记载，金华火腿月饼最早制作于清朝光绪末年，至今已有一百多年历史，是公明最早的月饼。在清朝光绪年间，有个叫佘泰兴的人从东莞来到公明，此人非常擅长制作月饼，又是一位小有名气的富豪，来到公明以后，他开了一家大同茶楼，茶楼里美食小吃应有尽有，其中，佘泰兴亲手做的金华火腿月饼便是其中一项有名的特色小吃。佘泰兴后来把制作月饼的技术一一传给在茶楼打杂的伙计们，从那以后，金华火腿月饼的制作技术便在公明代代相传。
金华火腿月饼色泽金黄、鲜亮，气味馨香，内陷饱满，其传统用料主要有火腿丝、榄仁、瓜仁、核桃、南杏、伍仁、酥姜、叉烧等12种，而每种原料都经过精心挑选。传统的金华火腿月饼吃起来软脆可口，有甜中带咸的诱人蜜汁，细嚼更有沁齿芳香，令人回味。
如今，新光饼家的陈太林是金华火腿月饼继承人，新光饼家位于公明老街，是一家有近30年历史的本地老字号。陈太林说，金华火腿月饼是一个经久不衰的例证，他坚持烤制近30年，希望这传统味道能一直延续下去。每年未到中秋，就已有很多客人来订货，他们大多都是买来自己吃的。除了金华火腿月饼以外，他首创的蛋黄冬蓉月饼也颇受欢迎。近年来，传统月饼有上升势头，他说：“传统月饼的销售范围从公明地区扩展到湖南、广西、四川、香港等地。尽管现在市场上的月饼五花八门，但我相信会有很多人怀念传统月饼，怀念中秋节最原始的味道。”
宝安日报记者 练洁雯 通讯员 陈瑛 麦敏/文 记者 管强/图