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来源：深圳新闻网发布时间：2021-09-29 17:04
四、金黄色葡萄球菌食物中毒
专家提醒：金黄色葡萄球菌主要聚集在伤口化脓感染处和上呼吸道感染者的鼻腔，常易污染蛋白质或淀粉含量丰富的食品，产生肠毒素引起食物中毒。
健康知识点：金黄色葡萄球菌食物中毒是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性胃肠道疾病。常见污染食物主要有淀粉类、牛奶及奶制品、鱼肉、蛋类等，金葡菌本身毒力有限，但食物在室温下搁置5小时（20～22℃）以上可大量繁殖并产生肠毒素，该种毒素耐热性强，普通烹煮过程无法将其完全破坏，是金葡菌的致病元凶。人们在摄入含有大量金葡菌肠毒素的食物后，1-6小时后会出现恶心、剧烈呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，呕吐最为突出，呕吐物可带胆汁黏液和血丝，腹泻呈水样便或稀便，每天数次至数十次不等，重症可因剧烈吐泻引起脱水、虚脱和肌肉痉挛，但体温大多正常或略高。
（图片源自网络）
【防控提示】
1、保持清洁卫生，包括厨房、就餐区域的环境清洁，食品加工工具的物品清洁，食品加工人员的手清洁；
2、手部有化脓性病灶、患有乳腺炎时不要去制备食物，也不要给其他人端送食物；
3、如果食物要保存2小时以上，请在60℃以上保温或4℃以下冷藏；
4、选用新鲜食材，对食物进行彻底清洁、加热熟透后才能食用，不要大量囤积隔夜熟食，淀粉类、牛奶及奶制品、鱼肉、蛋类等食物。
（图片源自网络）
[编辑：谢燕丽]
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