寻找光明记忆:“光明三宝”之光明新区招牌红烧乳鸽
来源：绿色光明网发布时间：2014-07-22
乳鸽的烹制过程也十分考究，用来煮乳鸽的卤水也十分讲究，由甘草、罗汉果、桂皮、八角等三十五种中药材同时入汤熬煮成卤水，乳鸽放进卤水后，先用大火煮至水开，再用小火熬，让味道完全进入鸽肉中，卤的过程大约需要20分钟。待熬煮好的乳鸽捞起后，再用纯正的花生油炸一到二分钟，并且油温要控制在80-90度之间。这样做出来的红烧乳鸽肉质十分嫩，口感滑爽清香，且多汁，甚至连乳鸽的骨头都能吃。
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